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Les recettes à découvrir au barbecue vertical BioGrill

Truite parfumée à la citronnelle

Portion(s) : 4/6
Macération : + de 2h 
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients 

  • 2 truites
  • 2 branches de citronnelle fraîches, émincées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 piment rouge frais, émincé (facultatif)
  • 1 citron vert, coupé en quartiers
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • Feuilles de laurier (facultatif)
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Préparation

ETAPE 1 :
2h (ou 1 nuit) avant la cuisson au barbecue !

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade :
  • Ail
  • Citronnelle
  • Piment
  • Quartiers de citron
  • Huile d'olive 
  • Sel 
  • Poivre
Faire une incision longitudinale le long de la colonne vertébrale de chaque truite en veillant à ne pas couper à travers la chair.
 
Placez les truites dans un grand sac en plastique refermable et versez la marinade dessus. 
 
Sceller le sac et mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures, ou mieux encore, toute une nuit.

ETAPE 2 :
Allumez votre barbecue à charbon BioGrill

Allumez votre barbecue BioGrill. 
 
(Comptez 10 à 15 min de pré-chauffage après le démarrage du feu).
ETAPE 3 :
Avant la cuisson
Retirez les truites de la marinade et épongez-les avec du papier absorbant pour enlever l'excès de marinade. 
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier à l'intérieur des truites avant de les fermer.
 
Placer les truites dans les grilles et les mettre à cuire sur le barbecue vertical BioGrill.

ETAPE 4 :
Pendant la cuisson au barbecue vertical

Faites cuire les truites pendant environ 8-10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la chair soit blanche et opaque.
 
(Vous pouvez badigeonner les truites avec le reste de marinade au besoin).
ETAPE 5 :
Régalez-vous!
Retirer les truites du barbecue et les servir chaud avec des quartiers de citron, des feuilles de citronnelle ou des herbes fraîches pour une présentation plus attrayante.
 
Bon appétit !
Découvrez aussi la recette de la Truite fumée au barbecue vertical par Astrialux :